10 Ekim 2009 Cumartesi

Etli pazı dolması


Evlendiğimden beri , eskiden ''hayatta yemem" dediğim yemekleri yer hatta çok sever oldum .
Annem yaparken kıymetini bilmezmişim. Lafı uzatmadan tarife geçiyorum :)
1 bağ pazı (büyük yapraklı olanlardan)
Yarım su bardağı prinç
150 gr dolmalık kıyma
1 çorba kaşığı normal salça , 1 tatlı kaşığı acı salça
1 orta boy ince kıyılmış soğan
1 çorba kaşığı nane , 1 tatlı kaşığı tuz

Geniş bir tencerede kaynamış suyun içine , önceden yıkadığımız pazıları daldırıp , 1 dakika içinde çıkararak bir süzgece alıyoruz.
Pazılarımız süzgeçte dinlenip , serinlerken ; bir kapta kıyma,tuz,soğan,salça,prinç ve naneden oluşan malzemeleri yoğuruyoruz.Dolma malzemesi biraz cıvık olmalıymış , o yüzden bu malzemenin içine 4,5 çorba kaşığı kadar sıcak su ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
 Sonra pazılarımızın içini düz bir zeminde malzeme ile doldurup kafamıza göre sarıyoruz . Çok sıkı sarmayın , prinçler pişince şişecek biraz çünkü.
  
 Çok derin olmayan ama geniş bir tencerenin dibine 2 çorba kaşığı ay çiçek yağı döküp  sardığımız pazıları diziyoruz.
Eğer yemekte tuzu seviyorsanız , pazıların üzerine bir tutam tuz serpebilirsiniz. 1,5 su bardağı kaynar suyu tencereye döküp , üzerine de 2 çorba kaşığı ayçiçek yağı gezdirip , kısık ateşte 45 dakika pişiriyoruz.
Pişme işlemi akabinde 10 , 15 dk dinlendirdikten sonra , üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de yiyebilirsiniz.
                                                       Afiyet olsun ! :)

2 yorum:

nesobaby dedi ki...

sen yap biz yiyelim o zaman afiyet olur merak etme :D

sedasolar dedi ki...

Zevkle yaparım :) Sitende meksika salatasının tarifini versene Neso , çok güzeldi ..